REVISTA VIAȚA SPIRITUALA ISSN 2668-7925

  Ingrediente: 100g faina, 100ml sifon, 50ml ulei, 25g zahar, sare Instructiuni: 1 ) Intr-un vas punem faina si adaugam treptat apa, ca sa nu se formeze cocoloase, incorporam uleiul, zaharul si sarea. 2 ) Turnam din compozitie cu un polonic intr-o tigaie bine incinsa si unsa cu ulei si rotim ca sa se intinda uniform in toata tigaia. 3 ) Procedam la fel, pana terminam toata compozitia. 4 ) Dupa ce le-am terminat, intindem putina dulceata sau marmelada, apoi le rulam. Pot fi umplute si ca aperitiv cu varza, urzici, spanac etc. La clatitele de post, lipsa oului face ca foaia sa se rupa usor. De aceea, se fac putin mai groase.

  Ingrediente(pentru 6-8 persoane): 375g nuca zdrobita, 150g migdale taiate marunt, jumatate lingurita scortisoara pisata, 1 lingura zahar foarte fin, 2 linguri margarina topita, 1-2 linguri ulei de masline, 16 foi pentru placinta (aluat de foitaj). Pentru sirop: 1 ceasca zahar, 2/3 ceasca apa, 3 cuisoare intregi, 3 lingurite zeama de lamaie. Instructiuni: 1 ) Intr-un castron punem nuca, migdalele, scortisoara si zaharul, amestecam bine si impartim in trei parti egale. 2 ) Asezam o foaie de placinta pe fundul unei tavi unse cu ulei. In mod similar asezam inca trei foi. 3 ) Presaram o portie de nuca si migdale, peste care asezam alte 4 foi pe care le ungem si presaram a doua portie de nuca si migdale. 4 ) La fel procedam in continuare si cu a treia portie de umplutura, peste care punem ultimul strat de foi unse cu grasime. 5 ) Taiem aluatul de-a lungul, in 4 fasii (pana la stratul de pe fundul tavii, care nu se taie) si bagam baclavaua in cuptor la un foc potrivit timp de 30 min. 6 ) In

Timp preparare: 15 minute Timp de gătit: 40 minute Durata totală: 55 minute Porţii: 3 E momentul să cumperi gulii şi să le umpli cu orez. E o adevărată bucurie să le mănânci potrivit acestei reţete. Ingrediente:     10 gulii     100 g orez     1 ceapă     2 linguri de ulei     4 linguri de bullion     1 linguriţă de pesmet sau de gris     1 legătură de mărar     Sare     Piper Instrucţiuni: Guliile se curăţa de coajă, se scobesc în interior. Ceapă tăiată mărunt se căleşte în ulei, se adăugă orezul, 2 căni de apă şi se lasă la fiert. Când orezul este fiert, se adăuga o lingură de bullion, o linguriţă de pesmet sau de gris, mărarul tocat mărunt şi se potriveşte de sare şi piper. Guliile se umplu cu orezul, se aşază într-o tavă şi se adăugă restul de bullion diluat cu o ceaşcă de apă. Se lasă la cuptor până se înmoaie guliile. În umplutură se poate adăuga şi soia. Reţeta preluată din volumul "Mâncăruri de post", Editura Sophia

Timp preparare: 15 minute Timp de gătit: 40 minute Durata totală: 55 minute Porţii: 4 Îţi place musacaua foarte mult însă ai vrea să o mănânci şi în perioada de post? Încearcă să preparări musacaua de varză cu soia. Este o minunăţie de mâncare. Ingrediente:     1 varză     100 g soia mărunţita     2 linguri de orez     1 ceapă mare     2 linguri de ulei     Suc de roşii     Zeamă de lămâie     Cimbru     Sare     Piper Instrucţiuni: Varza se taie fideluta, se adăugă zeamă de lămâie şi se freacă cu sare. Într-o cratiţă se căleşte ceapă tăiată mărunt. Când este puţin rumenita, se adăugă soia şi 2 pahare cu apă. Se lasă la fiert 15-20 minute. Într-o tavă se pune jumătate din cantitatea de varză, peste care se toarnă compoziţia de soia. Se adăugă restul de varză, cimbrul, piperul şi se stropeşte cu sos de roşii din belşug. Se lasă la cuptor până scade.

  30 Noiembrie 2013 Alina C. Timp preparare:  15 minute Timp de gatit:  30 minute Durata totala:  45 minute Portii:   4 Gulas de post - o reteta traditionala in care carnea este inlocuita cu succes de ciuperci. Gulasul de post este gata mult mai repede decat cel cu carne, in aproximativ 45 de minute. Ingrediente: 1 kg ciuperci proaspete 4 cartofi 2 cepe 100 ml ulei 1 lingura boia dulce 1 lingurita coriandru 1 lingurita faina sare piper. Instructiuni: Pentru inceput taiem ciupercile in patru dupa care le punem la calit alaturi de ceapa taiata marunt si uleiul. Dupa ce aceastea si-au lasat suc propriu, adaugam faina si 2 cani cu apa. Intre timp taiem cartofii cubulete si ii adaugam peste continut. Adaugam corinadrul si boiaua. Este lasat la fiert pana cand se inmoaie cartofii si continutul se mai ingroasa. Adaugam sare si piper, dupa gust. Se poate servi cu mamaliguta. Pofta buna.

  . Timp preparare: 10 minute Timp de gătit: 35 minute Durata totală: 45 minute Porţii: 6 Pilaf cu urzici - o reţetă uşor de pregătit în Postul Paştilor, perioada ce se suprapune cu sezonul urzicilor, primăvara. Ingrediente:     400 g orez     500 g urzici     150 g ciuperci un ardei     Doi morcovi     O ceapă     Sare     Piper Instrucţiuni: Se curăţa şi se spala urzicile după care se pun la fiert în apă cu sare. După ce au fiert, se lasă la scurs şi se toacă mărunt. Se căleşte ceapă tăiată mărunt după care adăugăm orezul. Apoi adăugăm morcovii taieti rondele, ardeiul şi ciupercile. O cană din apă în care au fiert urzicile se adăugă peste conţinut şi se lasa să fiarbă la foc înăbuşit. Atunci când orezul este aproape gata, se adăugă urzicile. Condimentam cu sare şi piper după gust. Preparatul se mai ţine pe foc aproximativ 10 minute.

Timp preparare:  15 minute Timp de gatit:  35 minute Durata totala:  50 minute Portii:   6 Tocana manastireasca - o reteta de post, usor de pregatit, asa cum este gatita in multe din asezamintele monahale din tara noastra. Ingrediente: 4 dovlecei 3 cepe 3-4 morcovi 3-4 ardei 4 rosii o legatura de marar o legatura de patrunjel verde ulei (pentru prajit) sare piper Instructiuni: Dovleceii cruzi sunt curati, apoi taiati in felii. Acestea sunt prajite usor pana cand se rumenesc. Separat, sunt calite ceapa impreuna cu rondelele de morcov, feliile de ardei si de rosii. Se adauga apa si se lasa la fiert. Cand e gata, adaugam feliile de dovlecel. Tocam marar si patrunjel si presaram deasupra. Pofta buna!

  Timp preparare:   15 minute Timp de gatit:  45 minute Durata totala:  15 minute Portii:   10 Vasilopita sau prajitura Sfantului Vasile este o prajitura gustoasa, usor de preparat, cu specific grecesc. Asemanatoare cozonacului, vasilopita este pregatita potrivit traditiei in ziua de praznuire a Sfantului Vasile cel Mare, 1 ianuarie. Exista numeroase retete de preparare a Vasilopitei insa noi va propunem una ce poate fi preparata si in perioadele de post. Ingrediente: 300 g faina 1 lingurita praf de copt 130 gr margarina 250 g zahar 250 g iaurt din soia 250 g vin alb dulce 120 g migdale macinate fin 50 g migdale macinate gros zahar pudra pentru ornare Instructiuni: Pentru inceput, amestecam intr-un bol faina, praful de copt si migdalele macinate gros. Intr-un alt vas mixam margarina cu zaharul pana se omogenizeaza dupa care adaugam iaurtul de soia amestecand usor cu o spatula. Peste aceasta compozitie se adauga treptat faina alternand cu vinul. Compozitia se toarna intr-o tava rotunda

Timp preparare: 15 minute Timp de gătit: 20 minute Durata totală: 35 minute Porţii: 4 Supa crema de cartofi se găteşte rapid şi este foarte gustoasă şi sănătoasă. Ingrediente:     5 cartofi     1 ceapă     1 ţelină     1 rădăcina pătrunjel     50 grame margarină     Sare     Chimen     Piper     1 legătura pătrunjel Instrucţiuni: Curăţăm cartofii şi îi tăiem în cubuleţe. Tăiem ţelina, rădăcină de pătrunjel şi tocam ceapă. Toate legumele le punem la fiert în apă cu sare după gust şi 1 lingura de ulei. După ce s-au fiert, înlăturăm ceapă, iar cartofii împreună cu rădacinoasele sunt pasate cu blenderul. Se amestecă cu zeama în care au fiert până obţinem o cremă fină. Cremă de cartofi o dăm în câteva clocote împreună cu margarina şi seminţele de chime. Se serveşte cu pătrunjel verde.

Timp preparare: 15 minute Timp de gătit: Durata totală: 30 minute Porţii: 6 Trigoane cu nuci este un deşert care se pregăteşte foarte uşor. Nu trebuie evitat în perioadele de post şi se cere a fi recomandat. Ingrediente:     ½ kg foi de plăcintă     1 lingură mare de miere     1 linguriţa scorţişoară     ½ ceaşca zahăr     1 ½ ceaşca pesmet     1 ½ ceaşca nucă măcinată. Instrucţiuni: Fierbem 200 ml apă cu mierea şi zahărul, vreme de 5 minute. În acest sirop adăugăm nucile, pesmetul şi scorţişoară. Tăiem foile de plăcinta în fâşii late de 7 cm şi le ungem cu ulei. Adăugăm o lingură de umplutură în capătul fiecărei fâşii şi împachetăm în zig-zag până ajungem la capătul faşiei. Apoi punem trigoanele într-o tavă unsă cu ulei şi le coacem timp de 15 de minute, până se rumenesc. Cei care nu sunt dornici de un deşert foarte dulce, le pot servi după ce s-au copt. Însă ele se pot servi însiropate cu un sirop obţinut dintr-o ceaşcă de zahăr, trei linguri de miere şi puţină scorţişoară – care se

 Ingrediente pentru prăjitură de dovleac cu fistic Ingrediente aluat: 600 g faina; 400 ml apă călduţă; 20 g drojdie; un praf de sare; 2 linguri de ulei. Ingrediente pentru umplutură: un dovleac (de aprox. 1kg); 350 gr. fistic (fără coajă); 100 gr. stafide; coriandru după gust; 3 lg. Miere, 3 lg ulei Mod de preparare: În apă încălzită adăugăm drojdia, sarea, uleiul, faina şi frământam un aluat pe care îl lăsăm să se odihnească vreme de 20 de minute, acoperit cu un prosop. În acest timp curăţăm dovleacul şi îl dăm pe razătoare. Fisticul şi stafidele le mărunţim cu robotul de bucătărie. Amestecăm dovleacul râs cu mierea, coriandrul, fisticul şi stafidele mărunţite şi îl călim cca 15 minute. Lăsăm compoziţia să se răcească. Tapam masa de lucru cu făină. Din aluatul crescut întindem două foi de lungimea tăvii de aragaz. Ungem tava cu ulei şi o tapam cu făină. Adăugăm pe prima foaie jumătate din compoziţie, o rulăm şi o închidem la capete. Acelaşi lucru facem şi cu cea de-a doua foaie. Aşeză

  Ingrediente pentru gomboti cu gem de prune: 500 gr de gris, 1 borcan gem de prune, pesmet, zahar, esenta vanilie, zahar pudra, 2 plicuri zahar vanilat Mod de preparare: Punem 1, 5 l apa la fiert impreuna cu esenta de vanilie si zaharul vanilat. Cand apa a inceput sa fiarba, adaugam grisul si amestecam pana se intareste. Il lasam la racit vreme de 2 ore. Ne ungem degetele cu putin ulei, luam cu o lingura din grisul racit, punem compozitia in palma si facem in ea o adancitura pe care o umplem cu gem. Apoi inchidem palma si formam gombotii. Prajim zaharul si pesmetul in putin ulei, doar cateva minute si nu la foc mare. Amestecam tot timpul ca sa nu se arda. Apoi tavalim gombotii prin amestecul de zahar si pesmet si ii pudram cu zahar.  

 Ingrediente: 250 g margarina, 150 g zahăr, 2 picături esenţa migdale, o linguriţă esenţa vanilie, 200 g nucă măcinată, sare, o lingură apă minerală, 2 căni şi jumătate faină, 2 linguri miere, 2 plicuri zahăr vanilat, 1 lămâie. Mod de preparare: După ce am cernut faină, adăugăm margarina sub formă de cuburi, apoi celelalte ingrediente şi frământam. Lăsăm pentru o vreme compoziţia la frigider. După ce am curăţat merele şi le-am dat pe razătoare, le punem la călit într-o tigaie teflon împreună cu 2 plicuri zahăr vanilat şi coajă de lămâie. Adăugăm aluatul în mod egal în tăvile de brioşe, apoi le umplem cu mere, iar deasupra punem puţin aluat dat prin mai multă faina. Le coacem timp de 25-30 de minute, la foc potrivit, până se rumenesc. După ce s-au copt le ungem cu miere folosindu-ne de o pensulă. Le servim reci. Poftă bună.

Pâinea pustnicească este un aliment întâlnit mai ales în viaţa pustnicilor din vechime, de la care această pâine îşi trage şi numele. Numită uneori şi pâine harica, fapt care i-a făcut pe unii să se pronunţe prea repede împotriva ei, aceasta pâine este numai un aliment pustnicesc, aducător de mult folos celor care se nevoiesc în linişte şi rugăciune. Instrucţiuni: Pâinea pustnicească este un aliment întâlnit mai ales în viaţa pustnicilor din vechime, de la care această pâine îşi trage şi numele. Numită uneori şi "pâine harica", fapt care i-a făcut pe unii să se pronunţe prea repede împotriva ei, aceasta pâine este numai un aliment pustnicesc, aducător de mult folos celor care se nevoiesc în linişte şi rugăciune. Pâinea pustnicească nu înlocuieşte Sfintele Taine şi anafura, ci constituie numai baza unui regim alimentar sănătos, întâlnit mai ales în viaţa pustnicilor. Pâinea pustnicească este pusă adesea în legătură cu părintele Ghelasie de la Frăsinei, care o recomanda tuturor

 Supa rusească de post Ingrediente: Pentru 2,5 litri de apă: • cartofi - 4 buc • varza - 200 g • pătrunjel, mărar, • usturoi - 1 căţel, • ulei vegetal - 5 linguri • sare • piper Pentru prăjeala: • sfecla – 1 buc, • morcov – 1buc, • ceapă – 1buc, • ardei bulgăresc – 1buc, • roşii - 3-4 bucăţi (sau 2-3 linguri de pastă de tomate) Mod de preparare: Se spala cartofii, morcovul, ardeiul se curăţa şi se taie cubuleţe. Varza se toacă fin. Sfecla se taie în fâşii subţiri. Ceapă se toacă mărunt. Verdeaţa la fel. Se spala roşiile şi se dau prin razătoare, iar pielita se aruncă. Pregătim prăjeala: Într-o tigaie cu ulei încins punem sfecla la prăjit pentru 4 minute. Adăugăm ceapă şi o prăjim aprox. 1 minut. Punem morcovii şi îi prăjim 4 minute. Adăugăm ardeiul bulgăresc la prăjit pentru un minut. Punem roşiile sau pasta de tomate, amestecăm şi se fierbe încă aproximativ 5 minute. Se toarnă o cană cu apă fierbinte sau supă de legume, se acoperă şi se fierbe la foc mic timp de aproximativ 10 minute.

 Ingrediente: 1 kg de spanac, 500 g urzici, 800 g praz, 3 cepe roşii, 400 g margarina, 10 g drojdie uscată, 3 linguri ulei, faina cât cuprinde, un pahar mare de vin, o linguriţă de sare. Mod de preparare: Într-un castron mare se pune faină, drojdia, sarea şi se omogenizează. În mijloc se face o gaură şi se toarnă vinul treptat amestecând cu o lingură de lemn. Aluatul îl împărţim în două bucăţi din care vom întinde două foi. Margarină trebuie să fie la temperatura camerei pentru a o putea întinde pe foaie. Jumătate din cantitatea de margarina o întindem pe o foaie şi cealaltă pe a doua foaie. Trebuie să păstrăm şi vreo două linguri de margarina ca să ungem plăcintă pe deasupra la final. După ce am uns foaia începem să o împăturim, ungând în acelaşi timp şi laturile pe care le întoarcem. Pe foi le împăturim până obţinem două pachetele. Le băgăm la frigider pentru a se odihni, timp în care facem umplutură. Opărim spanacul şi urzicile în apă fierbinte, le scurgem şi le tocam mărunt. Ceapă

 Ingrediente: - Cartofi - 0,5 kg - Orez - 0,5 cana - Morcov - 2-3 buc - Ceapă - 2-3 buc - Mărar - câteva fire - Pătrunjel - câteva fire - Pesmet - Sare - Ulei Cartofii, se spala bine şi se fierb în coajă. Pentru piftelele de post cartofii trebuie fierţi în coaja, deoarece astfel ei vor fi mai lipicioşi şi nu este va fi nevoie să adăugaţi ouă. Aparte, se fierbe orezul. Pentru o jumătate de kilogram de cartofi folosiţi aproximativ o jumătate de cană de orez. Se poate folosi orice fel de orez, după preferinţe. Până fierb toate, curăţim 2-3 cepe medii şi 2-3 morcovi. Morcovii îi dăm pe o razătoare mică, ceapă o tocam mărunt. Se toarnă în tigaie ulei şi se căleşte ceapă şi morcovii. Luăm câteva fire de pătrunjel verde şi mărar le tocam şi le lăsăm deocamdată deoparte. Când cartofi sunt fierţi e necesar să fie curăţaţi calzi. Apoi, pasam cartofii adăugăm orezul fiert, morcovii şi ceapă prăjită cât şi pătrunjelul şi mărarul tocat. Nu uităm de sare! Totul trebuie amestecat foarte bine. Din mas

 Timp preparare: 25 minute Timp de gătit: 45 minute Durata totală: 1 ore 10 minute Porţii: 8 Ardei umpluţi cu orez şi legume - Se căleşte pe rând în ulei, ceapă, morcovul, ardeiul, roşiile şi orezul; se adăugă pătrunjelul şi ţelină, se potriveşte de sare, piper şi condimente, iar la sfârşit se pune şi cartoful crud, râs pe razătoarea mică, cu grijă să nu se lipească. Igrediente:     Ardei gras pentru umplut (congelat)     3 cepe     2 morcovi mai mari     5 buc roşii potrivite din conservă     Ardei gras cubuleţe (congelat)     1/2 kg orez     1 cartof crud râs     Frunze de pătrunjel şi ţelină     Ulei     Sare     Piper     Bulion     Mărar uscat Instrucţiuni: Se căleşte pe rând în ulei, ceapă, morcovul, ardeiul, roşiile şi orezul; se adăugă pătrunjelul şi ţelină, se potriveşte de sare şi piper, iar la sfârşit se pune şi cartoful crud, râs pe razătoarea mică, cu grijă să nu se lipească. Se stinge cu apă caldă şi se lasă la fiert 10 minute, pe foc mic. După ce se răcoreşte puţin orezu

 Ingrediente * salata - 2 buc. * ceapă - 1 buc. mai mare * morcovi - 2 buc. * pătrunjel (rădăcină) - 2 buc. * usturoi - 1 căpăţână * mărar şi oţet de tarhon - după gust * 4 linguri cu ulei * 3 linguri cu bulion * 2 linguri cu făină * sare, piper - după gust, opţional. Se curăţa legumele, se taie cubuleţe şi se pun la fiert, în apă fierbinte, cu sare şi piper. Când sunt bine fierte, se adăugă salata spălată şi tăiată, mărarul şi condimentele de legume. Se potriveşte de sare şi se mai lasa la fiert 10 minute. După aceea, separat, se încălzeşte uleiul în tigaie şi se adăugă bulionul, se căleşte foarte puţin, apoi se adăugă faina şi se amestecă să nu se ardă. Se stinge cu apă caldă şi se pune apoi în oală în care am fiert legumele şi salată şi se mai fierbe 5-6 minute, adăugând acum şi oţetul de tarhon, după gust. De foarte mulţi ani eu folosesc oală de presiune în care pun de la bun început toate legumele, în apă fierbinte. La sfârşit adaug bulionul şi faină, oţetul de tarhon. Gustul spec

 Ingrediente - 5 pahare de zahăr - 2 pahare de apă - 1/2 pahar de amidon - Coaja rasă de la oportocala sau o lămâie - 2-3 picături de ulei de lămâie sau de portocale - 4-5 linguri pudră de zahăr Preparare Amidonul se dizolvă într-un pahar cu apă rece şi se amestecă bine pentru a evita formarea de cocoloşi. Într-o oală, se toarnă restul de apă, apoi se toarnă zahărul şi se pune pe foc, amestecând periodic, până dă în clocot şi se mai fierbe la foc mediu, pentru 15-20 de minute. Apoi, în siropul de zahăr clocotind, se toarnă soluţia de amidon, se reduce focul, se adăugă coaja rasă de lămâie sau de portocale, amestecând constant, până se îngroaşă amestecul. Când amestecul se va desprinde de pe pereţii vasului, puneţi picăturile de ulei de lămâie sau portocale, se amestecă din nou şi se răstoarnă pe o tavă acoperită cu hârtie pentru copt sau în forme îndreptând suprafaţă cu o lingură udă şi se lasa să se răcească pentru 4-5 ore. Deşertul astfel preparat, se taie în pătrăţele, care se dau p